Ich bin ja nicht so ein Fan von gekochtem Kohl.
Diese Gericht mit frischem Obst hingegen lässt meine Freundschaft zu diesem wirklich gesunden Wintergemüse wachsen.
Also: ran an den Kohl!

Du brauchst

• 1 kleinen Spitzkohl
• 1 Gemüsezwiebel
• 6 mittelgroße Kartoffeln
• 3 – 4 Chiliperlen
• 1 süßen Apfel
• 1 Orange
• 3 Essl Kokosöl
• 2 Essl Orangenessig
• etwas Agavendicksaft (zum Abschmecken)
• Salz
• Pfeffer
• Majoran
• Oregano (der Unterschied zwischen gekauftem und selbstgetrocknetem Oregano ist riesig! Hier lohnt sich der Aufwand!)
• eine Messerspitze Kümmel

Schneide zuerst den Spitzkohl in Viertel und entferne den Mittelstrunk.
Dann die Kohlviertel in dünne Streifen schneiden, je dünner, desto leckerer.
Gut waschen.
Apfel und Gemüsezwiebel würfeln, im Kokosöl anbraten.
Kartoffeln ebenfalls würfeln und mit den Kohlstreifen in die Pfanne geben.
Orange auspressen, mit dem Saft das Gericht ablöschen.
Salz, Pfeffer, Kümmel, kleingeschnittene Chiliperlen dazu und 20 Minuten köcheln lassen.

Umrühren, die Kartoffeln etwas zerdrücken, mit Oregano und Majoran würzen und mit Orangenessig und Agavendicksaft abschmecken.

So lass ich mir gerne Spitzkohl schmecken.
Du bekommst 3 Portionen mit jeweils 140 mg Linolsäure!

Zum Schluss: Spitzkohl ist bekömmlicher als manche andere Kohlart, unterstützt besonders in der beginnenden Erkältungszeit unser Immunsystem mit viel Vitamin C. Rund 224 Mikrogramm Zink je 100 Gramm machen das Gemüse zu einer wirksamen Abwehrwaffe.
Vor freien Radikalen schützen uns sekundäre Pflanzenstoffe wie Bioflavonoide, Chlorophyll, Indole und Phenole im Kohl.