Gestern habe ich herrliche Austernpilze auf dem Markt erstanden!
Austernpilze:
- zart wie Kalbfleisch schmeckend
- fast kein Fett
- mit vielen guten B Vitaminen und viel Vitamin D ausgestatten
- perfekter Eiweißlieferant
- leicht zu verarbeiten und richtig lecker
Bevor ich aus dem Schwärmen nicht mehr rauskomme, verrate ich dir eines meiner Lieblingsrezepte mit den hübschen Pilzen:
Austernpilze mit Bulgur, Orangen und Gemüse.
Du brauchst:
- 2 Pakete Austernpilze
- 120 g Bulgur (Getreideschrot, achte darauf, dass Du kein Vollkornbulgur verwendest)
- 1 Orange
- 2 TL Kokosöl
- 2 rote Spitzpaprika
- 1 goße Gemüsezwiebel
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- Oregano
- Salz
- Pfeffer
- Chili
- 1 TL Orangenessig
- 1 EL Reissirup
Noch ein Wort zum Bulgur bevor es los geht: Bulgur versorgt dich gut mit Magnesium, Eisen und B – Vitaminen.
Außerdem hast du auch hier eine Proteinbombe und, gut gewürzt, sooo lecker!
Tupfe die Pilze mit Küchenpapier ein bisschen ab, schneide sie in mundgerechte Stücke und brate sie in einen Tl Kokosöl kurz an. Mit Salz und Pfeffer würzen und Deckel auf die Pfanne – ziehen lassen.
Wenn du die Pilze zu lange brätst, werden sie hart und gummiartig!
Zwischendurch kannst du einen Topf mit Salzwasser und dem Bulgur aufsetzen (1 Drittel Bulgur/ 2 Drittel Wasser) und zum Kochen bringen.
Kocht das Wasser, Topf vom Herd und ziehen lassen.
Nun das übrige kleingeschnitte Gemüse in einer separaten Pfanne im restlichen Kokosöl anbraten, gut würzen und mit Reissirup und Orangenessig abschmecken.
Zuletzt fügst du alles zusammen, mischst gut durch und und gibst die filetierte Orange dazu – fertig!
Mit meinen Mengenangaben bekommst du drei Portionen zu je 230 mg Linolsäure – also lass es dir schmecken!
