Ich brauche Power.
Und ich brauche sie schnell.
Lecker und linolsäurearm, versteht sich.
Alle drei Kriterien erfüllt dieses köstliche Süppchen aus Petersilienwurzeln!
Ach ja, und preiswert ist es auch noch!
Du brauchst
- 5 Petersilienwurzeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Kokosöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Bund Petersilie
- 400 ml Kokosmilch
- 1/2 TL Muskat
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp Zimt
- 1/4 TL Curcuma
Zuerst wird die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten und im Kokosöl glasig geschmort.
Geputzte und in fingerdicke Scheiben geschnittene Petersilienwurzeln dazugeben und mitschmoren.
Nach 5 Minuten mit Brühe aufgießen und alles 15 Minuten köcheln lassen.
Unterdessen hackst du die Petersilie und rührst sie in die Kokosmilch.
Jetzt brauchst du nur noch dein Süppchen im Mixer zu pürieren und, zurück im Topf, zu würzen.
Zum Schluss wandert die Petersilienkokosmilch in den Topf und rundet alles cremy ab.
Mit den angegebenen Mengen bbekommst du vier gute Portionen zu je 70 mg Linolsäure (du darfst also reichlich zuschlagen und eine Scheibe selbstgebackenes Brot ist locker auch noch drin).
Zum Schluss: Die weiße Powerwurzel ist ein typisches Wintergemüse und schütz durch ihren hohen Vitamin – C – Gehalt. Eine Portion von 200 Gramm deckt bereits den Tagesbedarf zu rund 80 Prozent. Auch das für den Stoffwechsel und das Nervensystem (MS Menschen) so wichtige Vitamin B ist reichlich vorhanden.
