Hast du ein paar Möhren übrig?
Verarbeite sie doch zu einem Mango – Möhrensüppchen mit edlem Geschmack und zu vernachlässigendem Linolsäurewert .
Du brauchst
- 3 große Kartoffeln
- 1 Süßkartoffel
- 8 große Möhren
- 1 reife Mango
- 500 ml frisch gepressten Orangensaft
- 500 ml Wasser
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL Kokosöl
- Salz
- Pfeffer
- eine Msp Chili
- 1/2 Tl Ahornsirup
- 1/2 Stange Porree
Ich putze das Gemüse, schneide es in grobe Stücke, würfle das Mangofruchtfleisch und presse die Orangen aus.
In einem ausreichend großen Topf das Gemüse bis auf den Porree im Kokosöl scharf anbraten und anschließend gut würzen.
Mit Orangensaft angießen, Wasser untermischen, die Mangostücke dazugeben und das Süppchen 20 Minuten köcheln lassen.
Alles fein pürieren und zum Schluss den Porree sehr fein schneiden und zum Drüberstreuen hübsch anrichten.
Aus den angegeben Mengen bekommst du gut 2 Liter Suppe, also Vorrat für die nächsten Tage.
Ich fülle das übrige Süppchen dazu heiß in Schraubgläser und drehe sie sofort zu, so dass sie nach dem Abkühlen zwei Wochen im Kühli frisch bleiben.
