Supercremige Butternut- Pastasauce, linolsäurearm

Mit diesem wunderbar cremigen und extrem leckeren Rezept für Butternut – Pastasauce, dass ich bei @rosakochtgruen auf Istagram gesehen habe, ist selbst ein trüber Januartag ein echtes Wellnesserlebnis.

Ich hab Rosas Sauce linolsäurearm entschrärft und bin sehr gespannt, wie dir dieses Pastasößchen schmeckt.

Du brauchst

• 1 Butternut -. Kürbis
• 200 g Champignons (am besten in Bioqualität)
• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• 2 EL Kokosöl
• 200 ml Kokosmilch (ebenfalls am besten Bio, ich bevorzuge dm)
• 400 ml Gemüsebrühe
• Saft 1/2 Zitrone
• Pfeffer
• Salz
• Muskat
• Petersilie
• 300 g Lieblingsnudel

Ich schäle den Butternut Kürbis, entferne die Kerne (geht ziemlich einfach mit einem großen Löffel), schneide ihn in Würfel und gare ihn ca.20 Minuten in 200 ml Gemüsebrühe.
Den weichen Kürbis mit der restlichen Gemüsebrühe, Kokosmilch und Gewürzen pürieren.
Champignons, Zwiebel und Möhre putzen.
Champignons vierteln, Zwiebeln klein würfeln, Möhren raspeln und im Kokosöl ca. 10 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer gut würzen.

Zwishendurch deine Lieblingsnudeln in Salzwasser gar kochen.

Jetzt brauchst du nur noch die fertigen Champignons – Zwiebel – Möhrenmischung in die Kübissauce zu geben, die gewaschene und kleingehackte Petersilie unterzuheben und mit Zitrone verfeinern.
Zum Schluss die Lieblingsnudeln in dem herrlichen Sößchen baden.

Du bekommst 4 gute Portionen und solltest mit 85 mg Linolsäure für das Sößchen und 512 mg Linolsäure pro 100 g Nudeln rechnen.

Wohligen Appetit