Als großer Süßkartoffelfan stelle ich dir hier einen köstlichen Süßkartoffelsalat vor:
Leicht gemacht, aber raffiniert im Gaschmack!

Annette kocht- Süßkartoffelsalat

Du brauchst

  • 3 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 1 EL Kokosöl
  • 2 süße Äpfel
  • 1 Birne
  • 3 Tomaten
  • ca. 100g kernlose Weintrauben
  • Saft einer Zitrone

Für das Dressing

  • 3 große mehligkochende Kartoffeln
  • 3 EL fettarmen Joghurt
  • 50 ml Kokosmilch
  • 2 EL Himbeeressig
  • 1 TL getrocknetes Oregano
  • 1 Tl Ahornsirup
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili

Annette kocht- Süßkartoffelsalat

Für das Dressing die Kartoffeln kochen und kleinstampfen.
Mit Joghurt, Essig, und Kokosmilch zu einem schönen Sößchen rühren und mit den übrigen Zutaten nach Geschmack würzen.

Die Süßkartoffeln lege ich nach dem Schälen und Kleinschneiden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, streiche sie mit Kokosöl ein und lasse sie 15 Minuten im Ofen (Umluft 180 Grad) backen.

Zwischendurch schneide ich das Obst (bis auf die Weintrauben) und die Tomaten in Würfel, beträufele sie mit Zitronensaft und gebe alles in eine große Schüssel.

Die Süßkartoffeln nach dem Backen nach Geschmack etwas salzen und lauwarm in die Schüssel mit Obst und Tomaten geben.

Annette kocht- Süßkartoffelsalat

Wenn du jetzt alles mit dem fertigen Dressing vermengst, kannst du sofort diesen köstlichen, lauwarmen Süßkartoffelsalat genießen.

Du bekommst vier gute Portionen zu je 50 mg Linolsäure (kannst also rein theoretisch alles alleine essen).

 

Annette kocht- deine Annette

 

 

 

Annette kocht- Annette Kunst

Herzlich willkommen!

Ich bin Annette Kunst
und ich  habe Multiple Sklerose.
Um mit meiner MS zu leben, erfinde ich
Rezepte zur antientzündlichen Stoffwechsel- und Ernährungstherapie nach Dr. Hebener.
Damit geht es mir gut.

Möchtest du mehr wissen?
Dann schau dich gerne um!

Viel Spaß beim Lesen und Entdecken!

Annette kocht- Annette Kunst

Instagram

Annette kocht- Instagram

YouTube

Annette kocht-Youtube

Podcast

Annette kocht- Podcast

Linolsäurearme Ernährung – Wie der Einstieg ganz leicht wird

Annette kocht- linolsäurearme Ernährung

Linolsäure in der Ernährung bei MS

annette kocht-Linolsäure

Birnenkuchen

Annette kocht- Birnenkuchen

Fruchtsalat

Annette kocht- Fruchtsalat

Kartoffelsuppe

Annette kocht- Kartoffelsuppe

Buchweizenkuchen

Annette kocht- Buchweizenkuchen

Erdbeer-Nice

Annette kocht- Erdbeernice

Rosenkohlauflauf

Pak Choi mit Süßkartoffelrösti

Annette kocht- Pak choi

Möhrenkuchen

Annette kocht- Möhrchenkuchen

Reismehlgeknabber

Annette kocht- Reiscräcker

Gurkensüppchen

annette kocht-Gurkensuppe

Spaghetti Carbonara

Annette kocht- Carbonara

Frühstücksideen

Annette kocht- Frühstücksideen

Mediterranes Brot

Annette kocht- Mediterranes

Kefirtraum

Annette kocht- Kefir

Pizza linolsäurearm

Annette kocht-Pizza

Muffins

Annette kocht- Muffins

das atelier herdecke

Annette kocht- Mein Atelier