Als großer Süßkartoffelfan stelle ich dir hier einen köstlichen Süßkartoffelsalat vor:
Leicht gemacht, aber raffiniert im Gaschmack!

Annette kocht- Süßkartoffelsalat

Du brauchst

  • 3 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 1 EL Kokosöl
  • 2 süße Äpfel
  • 1 Birne
  • 3 Tomaten
  • ca. 100g kernlose Weintrauben
  • Saft einer Zitrone

Für das Dressing

  • 3 große mehligkochende Kartoffeln
  • 3 EL fettarmen Joghurt
  • 50 ml Kokosmilch
  • 2 EL Himbeeressig
  • 1 TL getrocknetes Oregano
  • 1 Tl Ahornsirup
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili

Annette kocht- Süßkartoffelsalat

Für das Dressing die Kartoffeln kochen und kleinstampfen.
Mit Joghurt, Essig, und Kokosmilch zu einem schönen Sößchen rühren und mit den übrigen Zutaten nach Geschmack würzen.

Die Süßkartoffeln lege ich nach dem Schälen und Kleinschneiden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, streiche sie mit Kokosöl ein und lasse sie 15 Minuten im Ofen (Umluft 180 Grad) backen.

Zwischendurch schneide ich das Obst (bis auf die Weintrauben) und die Tomaten in Würfel, beträufele sie mit Zitronensaft und gebe alles in eine große Schüssel.

Die Süßkartoffeln nach dem Backen nach Geschmack etwas salzen und lauwarm in die Schüssel mit Obst und Tomaten geben.

Annette kocht- Süßkartoffelsalat

Wenn du jetzt alles mit dem fertigen Dressing vermengst, kannst du sofort diesen köstlichen, lauwarmen Süßkartoffelsalat genießen.

Du bekommst vier gute Portionen zu je 50 mg Linolsäure (kannst also rein theoretisch alles alleine essen).

 

Annette kocht- deine Annette

 

 

 

Annette kocht- Annette Kunst

Herzlich willkommen!

Ich bin Annette Kunst
und ich  habe Multiple Sklerose.
Um mit meiner MS zu leben, erfinde ich
Rezepte zur antientzündlichen Stoffwechsel-
und Ernährungstherapie nach Dr. Hebener
.
Damit geht es mir gut.

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Dann schau dich gerne um!

Viel Spaß beim Lesen und Entdecken!

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