Gerstenflockenkekse, die knusprige linolsäurearme Plätzchenalternative!

Es muss nicht immer Hafer sein, lecker knusprige Gerstenflockenkekse lassen auch Linolsäuresparer auf ihre Kosten kommen.
In meiner “Kleinen Getreideflockenkunde” kannst du Linolsäurewerte verschiedener Getreideflocken nachlesen.

Du brauchst

• 4 EL festes Kokosöl (Zimmertemperatur)
• 30 g Vollrohrzucker
• 3 – 4 Datteln
• 60 g (1 EL) Apfelmus (im besten Fall selbstgekocht)
• 250 g Gerstenflocken
• 50 g Dinkelmehl (Type 630)
• 1 Prise Salz
• 1 Tl Zimt
• 1/2 Tl gemahlene Vanille

Vermische die trockenen Zutaten in einer Schüssel und schneide die Datteln in kleine Stücke.
Kokosöl kurz in die Mikrowelle, damit es flüssig wird.
Anschließend zu den trockenen Zutaten geben und alles gut durchrühren.

Jetzt brauchst du nur noch kleine Teigberge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu setzen und sie im Backofen bei 180 Grad Umluft 10 – 12 Minuten schön braun werden lassen.

Meine Teigmenge reicht für 40 Gerstenflockenkekse zu je 60 mg Linolsäure.

Fröhliches Backen und Genießen!