Hast du heute zum Lunch schon was vor? Wie wär’s mit einem leckeren Broccoli-Süßkartoffel-Eintopf?
Also ich habe ein Date mit Broccoli, Süßkartoffel und Friends.

Du brauchst

  • 1 kleinen Broccoli
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Kokosöl
  • 1 Grapefruit
  • 1 rote Spitzpaprika
  • ca. 2 Tassen Wasser
  • 100 ml Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer

Annette kocht-Broccoli-Süßkartoffel-Süppchen

Broccoli in Röschen schneiden, 1/2 Süßkartoffel und Zwiebel würfeln.
Mit Knobi und 1 TL Kokosfetöl im Topf anbraten.
Grapefruitsaft, Wasser und den geschälten Broccolistrunk (Vitamine, Nachhaltigkeit) dazu, alles etwa 10 Minuten köcheln.
Gut würzen und ab in den Mixer.
Zurück im Topf und die Kokosmilch unterrühren. Wenn du keinen Mixer hast, kannst du auch den Pürierstab nehmen.
Das Süppchen wird zwar nicht so creamy, aber genauso lecker!

annettekocht-broccolisüßk6

Zwischendurch die Spitzpaprika und die andere Hälfte der Süßkartoffel in kleinen Stücken mit dem restlichen Kokosöl in der Pfanne knusprig braten.
Als Topping auf deinen Broccoli-Süßkartoffel-Eintopf – fertig!
Du bekommst zwei gute Portionen mit jeweils 90 mg Linolsäure.

Iss dich satt!

Annette kocht- deine Annette

Annette kocht- Annette Kunst

Herzlich willkommen!

Ich bin Annette Kunst

und ich habe Multiple Sklerose.
Um gut mit meiner MS zu leben, kreiere ich

Rezepte zur antientzündlichen Stoffwechsel – und Ernährungstherapie nach Dr. med. Olaf Hebener.

Möchtest du mehr wissen?
Dann schau dich gerne um!

Viel Spaß beim Lesen, Entdecken und Nachkochen!

Annette kocht- Annette Kunst

Reismehlgeknabber

Annette kocht- Reiscräcker

Fruchtsalat

Annette kocht- Fruchtsalat

Kartoffelsuppe

Annette kocht- Kartoffelsuppe

Buchweizenkuchen

Annette kocht- Buchweizenkuchen

Erdbeer-Nice

Annette kocht- Erdbeernice

Rosenkohlauflauf

Spaghetti Carbonara

Annette kocht- Carbonara

Frühstücksideen

Annette kocht- Frühstücksideen

Muffins

Annette kocht- Muffins

Instagram

Annette kocht- Instagram

Podcast

Annette kocht- Podcast

das atelier herdecke

Annette kocht- Mein Atelier